脱发的主要症状是头发油腻，如同擦油一样，亦有焦枯发蓬，缺乏光泽，有淡黄色鳞屑固着难脱，或灰白色鳞屑飞扬，自觉瘙痒。若是男性脱发，主要是前头与头顶部，前额的发际与鬓角往上移，前头与顶部的头发稀疏、变黄、变软，终使额顶部一片光秃或有些茸毛，女性脱发在头顶部，头发变成稀疏，但不会基本成片的脱落。
1、含糖量高的食物含糖量高的食物，在体内分解代谢过程中，会产生大量酸性物质，不利于头发的生长;糖在分解时，能产生大量的热能，可使汗腺、皮脂腺分泌旺盛，促进皮下脂肪的形成与堆积，阻碍毛囊的营养供给，而引起脱发。脱发者宜少吃甜食，少饮用含糖饮料。
2、油腻食物过量摄入油腻、饱和脂肪酸含量高的食物，也会诱发皮下脂肪的堆积，引起皮脂腺过度分泌，加重脱发程度。另外，动物性脂肪在分解代谢过程中，也会产生较多的酸性物质，影响血液酸碱值，不利于头发生长。
3、酒酒能酿湿生热，影响皮脂腺的正常分泌，进而影响脱发的程度;饮酒伤肝，而中医认为肝藏血，主疏泄，发为血之余，饮酒过多，影响了肝的藏血和宣畅功能，头发的气血供应就会受阻，易因失养而脱落4、辛辣刺激的食物辛辣刺激的食物，会耗气伤津、助热生风，使头发失去滋润而干燥、无光泽、易脱落;对肝肾阴亏体质偏热的脱发患者来说，辛辣刺激的食物，犹如火上浇油，加速脱发的进程;脂溢性脱发伴严重头皮瘙痒者，如不忌食葱、蒜、辣椒、胡椒、芥末、咖哩等刺激性食物，脱发会进一步加重。
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